そばのゆで方
麺をおいしく召し上がるには、大量のお湯で少量の麺を泳ぐようにゆでることが大切です。
温めて召し上がる場合は水洗い後湯通しして温めてください。
お好みの固さはゆで時間で調整してください。温めて召し上がる場合は少し固めにゆでます。
生そばのゆで方
2,500ccの水を沸騰させ、ほぐしながら、そばを一束入れます。
そばを5〜6回ゆっくりときほぐします。
再び沸騰しふきあげたら中火にします。（吹きこぼれない火力）
約2分経過後、ざるにあけます。
よく水洗（冷水）をします。
乾麺のゆで方
乾麺100gにつき1,500cc以上の水を沸騰させます。
麺をパラパラと入れます。
軽く麺をほぐしていきます。
再び沸騰しふきあげたら中火にします。（吹きこぼれない火力）麺を泳がせます。
約5分経過後、ざるにあけよく水洗（冷水）をします。